Сложно признать это публично, но я часто запоминаю не только тему лекции, но и то, чем угощали. Особенно если фуршет удаётся — не банальный стол с печеньками и чайными пакетиками, а что-то, что вызывает желание сфоткать и переслать другу: «Смотри, чем нас на “умном ивенте” угощают!»
В эпоху, когда почти каждое событие претендует на то, чтобы быть запоминающимся, кейтеринг становится не просто приложением к контенту, а полноценной частью впечатления. Сегодня делюсь наблюдениями — какие форматы кейтеринга действительно работают, особенно когда хочется не просто накормить, а удивить.
Что делает кейтеринг запоминающимся
Для меня — это детали. Упаковка, подача, неожиданные сочетания, десерты на шпажках, мини-сэндвичи, о которых спорят, был ли это авокадо или тофу. Особенно запоминаются те мероприятия, где еда вызывает эмоции: «Ого, что это было?» — и ты уже гуглишь название ингредиента. А ещё важна логистика — чтобы еду не искали по закоулкам зала, а она как будто бы сама появляется рядом в нужный момент.
Когда я начала разбираться, кто за всем этим стоит, оказалось: не обязательно иметь целый штат поваров, чтобы организовать wow-фуршет. Многие сервисы сотрудничают с кухнями и брендами, а сами специализируются на доставке, сборке и подаче. Как, например, Canapeclub.ru. Но обо всём по порядку.
Кейтеринги, которые подкупают нюансами
Canapeclub.ru – для тех, кто любит визуальные сюрпризы
С этим сервисом я впервые столкнулась на закрытом показе документального фильма. Еда от CanapeClub приехала в аккуратных плэттерах, и каждая позиция была подписана: «мини-кростини с лососем», «веганские канапе с хумусом», «мини-десерты в шотах». Сервис гибкий, с возможностью собрать набор «под тему» — хоть под кофейную вечеринку, хоть под винный вечер с закусками.
FreshDay.ru – если хочется «полегче» и по-модному
Этот кейтеринг оказался находкой на воркшопе по осознанному потреблению. Сразу чувствуется концепт: больше овощей, меньше жареного, порции небольшие, но эстетичные. Особенно запомнились роллы с огурцом и кешью, а ещё мини-салаты в баночках — удобно брать с собой. FreshDay делает ставку на «здоровую подачу», и в случае мероприятий с активной публикой (йога, коучинг, творческие интенсивы) это прям в точку. Понравилось, что еда не утяжеляла, а наоборот — подпитывала.
Rest-catering.ru – когда хочется чуть больше классики
Если первые два сервиса делают ставку на концепцию, то Rest-catering больше про стабильную подачу и разнообразие. На бизнес-завтраке именно они организовали фуршет — и всё было понятно, без лишнего эпатажа: тарталетки, брускетты, слайдеры, фрукты, мини-круассаны. Но сделано с умом. Отличие этого сервиса — в умении выдержать формат, где важна не эстетика, а аккуратность и ритм подачи. Приехали вовремя, всё было разложено по столам уже за 20 минут до начала.
Перспективы и ловушки на рынке «умного кейтеринга»
Рынок развивается быстро, но и рисков хватает. Например, вопрос с логистикой: кейтеринг без собственной кухни может пострадать из-за сбоев у подрядчика. Или нюансы хранения: блюда, особенно в жару, могут утратить вид и вкус, если не соблюдён температурный режим. Но многие сервисы, включая решают это за счёт модульных упаковок, доставки just-in-time и минимизации “живых” ингредиентов без термоизоляции.
Конкуренция растёт, и чтобы выделяться, компаниям приходится искать фишки — от экологичной упаковки до брендированных сетов под мероприятие. Особенно выигрывают те, кто может «угадать» характер события: подкаст-вечеринка, лекция, киноночь или бизнес-бранч — и собрать кейтеринг «по характеру», а не только по калориям.
Мой вывод: когда и зачем заказывать такой формат
Фуршет, который запоминается, — это не обязательно гастро-шоу. Иногда достаточно пары неожиданных решений: коктейль с пюре манго вместо привычного апельсинового сока или десерта в виде съедобного шара. Мне близка идея кейтеринга как продления атмосферы события. Неотъемлемой его части.
Кому подойдёт такой формат?
— Организаторам камерных событий, где важны эмоции.
— HR-командам, которым нужно устроить офисное мероприятие с изюминкой.
— Всем, кто считает, что еда — это тоже язык коммуникации.
Я бы советовала начать с Canapeclub — особенно если важна быстрая логистика и визуальный эффект. FreshDay — для тех, кто думает про еду с позиции осознанности. А Rest-catering — если хочется немного классики, но надёжной.
И да, иногда именно за фуршет участники потом благодарят — даже если забыли фамилию лектора.
Загрузка...
